Sabia que pode fazer mais do que uma infusão com as mesmas folhas de Chá? O Resultado é surpreendente! Um sabor e aroma mas intensos e agradáveis… nada como testar.
Á media que passa o tempo de infusão as folhas abrem, criando assim maior superfície de exposição á água, libertando mais sabor. Desta forma fica um chá mais intenso. Em muitas variedades o resultado é muito melhor na segunda e terceiras infusões.
Algumas Dicas :
Não deve esperar muito tempo entre infusões uma vez que as folhas quando são hidratadas perdem rapidamente o seu sabor e aroma.
Termine com uma infusão a frio. Coloque as folhas num recipiente com água fria coloque a repousar no frigorifico de um dia para o outro. A infusão ocorre muito lentamente, libertando cada pedaço restante de aroma e sabor, não extraindo nenhum componente amargo.
Deixamos em baixo algumas sugestões válidas para múltiplas infusões de um Chá. De referir que cada chá tem a sua própria identidade pelo que são apenas sugestões, que devem ser alvo de adaptações ao gosto de cada um.
Oolong
Os Chás Oolong podem ser Fervidos 25 vezes!!!! (Isto é válido apenas para alguns Oolongs mais raros)Por norma podem servir após 7 Infusões.
1ª Infusão1 minuto
2ª Infusão 30 segundos
3ª Infusão 45 segundos
4ª Infusão 1 minuto
Cada Infusão Adicional acrescente 15 segundos ao tempo anterior.
Chá Verde
Com o Chá Verde podemos fazer 3 Infusões. Tem de haver algum cuidado com a temperatura da água.
1ª Infusão1 minuto
2ª Infusão1 minuto 30 segundos
3ª Infusão 3 minutos
Chá Branco
No que concerne ao Chá Branco as opiniões dividem-se. Há quem recomende uma infusão de 15 minutos! enquanto que outros aconselham a várias infusões de menos tempo cada.
1ª Infusão 3 minutos
2ª Infusão 4 minutos
3ª Infusão 6 minutos
4ª Infusão 9 minutos
Pu-Erh
Tem de haver algum cuidado com o Pu-Erh uma vez que este chá pode ficar muito amargo rapidamente.
1ª Infusão 30 segundos
2ª Infusão 30 segundos
3ª Infusão 45 segundos
4ª Infusão 1 minuto e 15 segundos
5ª Infusão 2 minutos
Cada infusão adicional acrescentamos 1 minuto ao tempo anterior.
Em termos gerais o Chá Preto (Darjeeling ou Assam) não é o melhor para mais do que uma infusão uma vez que o seu sabor desaparece muito rapidamente. Assim, se pretende fazer a experiência deve acrescentar tempo à segunda infusão.
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